Questa zuppa di lenticchie alla curcuma in pentola istantanea è una vivace zuppa vegana a base di curcuma che favorisce le difese immunitarie, pronta in soli 20 minuti.

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Come preparare questa ricetta

  1. Aggiungere tutto all'Instant Pot in ordine, tranne gli spinaci e il succo di limone.
  2. Cuocere ad alta pressione per 3 minuti.
  3. Rilasciare rapidamente il vapore.
  4. Mescolare gli spinaci e il succo di limone.
  5. Servire e gustare!

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Ingredienti e sostituzioni

  • Olio d'oliva - o qualsiasi altro olio da cucina neutro come l'olio di canola o di avocado.
  • Cipolle - è possibile utilizzare cipolle gialle o bianche.
  • Carote - La pastinaca ha una consistenza simile ma un sapore leggermente diverso.
  • Sedano - raddoppiare le carote o ometterle del tutto.
  • Aglio - L'aglio in barattolo o l'aglio in polvere possono andare bene in caso di necessità.
  • Zenzero - Si può anche provare a usare lo zenzero macinato se non si ha a disposizione lo zenzero fresco.
  • Latte di cocco - Sostituire con latte di cocco leggero se si vogliono ridurre le calorie o provare il latte di soia (anche se non sarà così cremoso).
  • Lattina di pomodori a cubetti - Si possono usare anche pomodori freschi tagliati a cubetti, ma assicurandosi di aggiungere anche i succhi di frutta.
  • Brodo vegetale - Per un'opzione non vegana, si può usare il brodo di pollo.
  • Curcuma - Lo zafferano è un'alternativa, ma è più dolce e non ha le stesse proprietà curative della curcuma.
  • Cumino - Anche il coriandolo macinato andrebbe bene.
  • Sale e pepe - a piacere.
  • Lenticchie rosse - Un'altra opzione sono le lenticchie francesi o verdi.
  • Spinaci - Qualsiasi altra verdura può andare bene, come le bietole o la senape.
  • Succo di limone - Se non avete il succo di limone, potete provare anche con il succo di lime.

Quanta curcuma aggiungere alla zuppa

Non è necessario aggiungere molta curcuma a questa zuppa per ottenerne tutti i benefici. Un cucchiaio è sufficiente: se ne aggiungete di più il sapore potrebbe risultare eccessivo, quindi assicuratevi di non esagerare. Otterrete comunque gli stessi benefici da un cucchiaio come da un altro!

La zuppa di lenticchie fa bene?

Oltre ad avere un basso contenuto calorico, le lenticchie sono ricche di sostanze nutritive come il calcio, il ferro e il potassio, oltre ad essere un'ottima fonte di proteine. Inoltre, questa ricetta include la curcuma, che può rafforzare il sistema immunitario e fornire una serie di altri benefici per la salute.

Cosa servire con la zuppa di lenticchie

Le lenticchie di questa zuppa la rendono molto saziante, quindi potete servirla da sola o come contorno a panini, involtini e insalate. A me piace mangiarla da sola in una giornata fredda con un pezzo di pane croccante!

Conservazione e riscaldamento

È possibile conservare questa zuppa in porzioni individuali in frigorifero fino a 5 giorni. Per riscaldarla, è sufficiente cuocerla al microonde per 2-3 minuti. Preferisco usare delle ciotole di vetro per la preparazione dei pasti per conservare gli avanzi, perché è possibile riscaldare immediatamente le singole porzioni direttamente dal frigorifero invece di doverle porzionare a posteriori, ma è anche possibile conservare gli avanzi in una ciotola grande con un coperchio.

Congelare questa zuppa

È possibile congelare questa zuppa fino a 3 mesi: basta conservarla in porzioni individuali e lasciarla scongelare in frigorifero per una notte, oppure riscaldarla nel microonde da congelata per 6-8 minuti, mescolando a metà del tempo di riscaldamento.