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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare il curry di zucca butterna
• Come prepararlo nella pentola istantanea e nella pentola a cottura lenta
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare la zucca butternut al curry

Questo piatto unico di pollo al curry con latte di cocco, verdure, ceci e riso è un comfort food proteico al suo meglio!

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - o qualsiasi altro olio da cucina neutro come l'olio di canola o di vinaccioli.
• Petti di pollo - si può omettere il pollo o utilizzare un'altra opzione proteica come il tofu o i gamberetti.
• Zucca Butternut - Le ghiande o le patate dolci sono un ottimo sostituto della zucca butternut.
• Carote - pastinaca, daikon o rape vanno bene per questo curry.
• Aglio - L'aglio fresco tritato è il migliore, ma va bene anche quello in barattolo.
• Zenzero - se non avete lo zenzero fresco, potete usare lo zenzero macinato.
• Brodo di pollo - Il brodo vegetale può andare bene oppure si può raddoppiare il latte di cocco invece di usare il brodo di pollo.
• Latte di cocco intero - si può provare a usare il latte di cocco magro, ma non avrà lo stesso sapore della versione integrale.
• Curry in polvere - utilizzare una miscela di cumino, coriandolo, curcuma e zenzero per preparare il curry in polvere.
• Curcuma - utilizzare più curry in polvere se non si ha a disposizione la curcuma.
• Ceci - Le lenticchie sono un ottimo sostituto e sono comunque ricche di proteine.
• Pepe rosso - o qualsiasi altro colore di peperone a vostra scelta.
• Spinaci - utilizzare un'altra verdura a foglia scura come il cavolo o la bietola.
• Cilantro - Se non vi piace il coriandolo, omettetelo del tutto.
• Riso basmati - utilizzare qualsiasi tipo di riso, come il riso Jasmine o il riso integrale.
• Burro - provare invece a usare un po' di margarina o di olio d'oliva.
• Il sale - a piacere.

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Come preparare il curry di zucca butterna

1. Soffriggere il pollo fino a farlo rosolare.
2. Aggiungere le verdure e cuocere fino a quando non sono tenere.
3. Preparare il riso.
4. Unire gli ingredienti della salsa al curry e cuocere a fuoco lento.
5. Aggiungere i ceci e il pepe.
6. Aggiungere gli spinaci.
7. Guarnire con coriandolo e servire.

Come prepararlo nella pentola istantanea e nella pentola a cottura lenta

Questa ricetta è facilissima da fare nella Instant Pot: basta mettere tutto nell'ordine in cui è elencato (ad eccezione di spinaci, coriandolo e riso) e cuocere ad alta pressione per 5 minuti. Rilasciare rapidamente la pressione, quindi mescolare gli spinaci. Servire con il riso, guarnire con il coriandolo e il gioco è fatto!

Potete anche prepararlo nella pentola di coccio: mettete tutti gli ingredienti nella slow cooker, tranne gli spinaci, il coriandolo e il riso, e fate cuocere a fuoco basso per 8 ore o a fuoco alto per 4. Mescolate gli spinaci poco prima di servire, quindi servite con il riso e completate con il coriandolo.

Domande frequenti

A me piace servire questo curry con il riso, ma potete anche accompagnarlo con spaghetti di riso, insalata, broccoli arrostiti, pane croccante, naan o roti.

Questa ricetta è super sana, con tante verdure fresche e proteine magre, è povera di calorie con solo 396 calorie per porzione ed è super saziante grazie al pollo e ai ceci. Inoltre, la curcuma ha molti benefici antinfiammatori e antiossidanti!

Questo piatto è sicuramente speziato grazie al curry in polvere, ma non è eccessivamente piccante. Il livello di speziatura dipende anche dalla polvere di curry utilizzata: se volete meno spezie, cercatene una con più zenzero e pepe nero; se volete più spezie, cercate il peperoncino nell'elenco degli ingredienti.

Adoro la combinazione del curry in polvere e della curcuma con il sapore leggermente dolce e di noce della zucca butternut. Se non avete il curry in polvere, potete usare cumino, coriandolo, curcuma e zenzero.

Conservazione e riscaldamento

Potete conservare questo curry in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Vi consiglio di conservare il riso e il curry separatamente in contenitori di vetro individuali per la preparazione dei pasti, in modo che il riso non diventi molliccio. Riscaldate nel microonde per 2-3 minuti, quindi guarnite con coriandolo fresco e gustate!

Congelare la zucca butternut al curry

Potete congelare questo curry fino a 3 mesi. Per riscaldarlo, spruzzate un po' d'acqua e mettetelo in microonde per 6-7 minuti da congelato, mescolando a metà cottura. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma nel complesso è un buon piatto da congelare da tenere a portata di mano!