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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare il salmone al barbecue
• Salmone d'allevamento vs. salmone sockeye
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare il salmone

Questo salmone BBQ facile con salsa di avocado è un'idea perfetta per una cena estiva e richiede solo 10 minuti di cottura alla griglia!

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Ingredienti e sostituzioni

• Filetti di salmone sockeye - è possibile utilizzare anche salmone, trota, tilapia o tonno normali.
• Olio d'oliva - sostituirlo con un olio da cucina neutro, come l'olio di canola o di avocado.
• Zucchero di canna - Se non ne avete a portata di mano, omettetelo del tutto.
• Sale e pepe. a piacere.

Salsa di avocado

• Avocado - è possibile ometterlo o sostituirlo con un frutto come l'ananas o il mango.
• Pepe rosso - utilizzare un peperone di qualsiasi colore, oppure ometterlo del tutto.
• Peperone giallo - utilizzare un peperone di qualsiasi colore, oppure ometterlo del tutto.
• Cipolla rossa - è possibile utilizzare la cipolla bianca, ma avrà un sapore diverso.
• Succo di lime - Il succo di lime appena spremuto o quello in bottiglia vanno bene entrambi.
• Cilantro - Il basilico o il prezzemolo sono buone alternative.
• Fiocchi di peperoncino rosso - Se non vi piace il piccante, lasciate perdere i fiocchi di peperoncino.
• Sale - a piacere.

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Come preparare il salmone al barbecue

1. Spennellare il salmone con olio e condimenti.
2. Grigliare il salmone con la pelle rivolta verso il basso per 10-20 minuti.
3. Preparare la salsa di avocado.
4. Togliere dalla griglia, ricoprire con la salsa di avocado e gustare!

Salmone d'allevamento vs. salmone sockeye

C'è un grande differenza tra salmone d'allevamento e salmone sockeye Se mangiate molto salmone, probabilmente noterete subito che il salmone sockeye ha un colore drasticamente diverso: è un rosso arancione brillante rispetto al colore rosa che si può vedere in altre varietà di salmone d'allevamento.

In genere, il salmone sockeye è privo di antibiotici (a differenza del salmone d'allevamento, per il quale non ci sono garanzie) e il colore rosso brillante deriva dalla dieta che consuma nell'oceano, principalmente piccoli crostacei.

Il salmone d'allevamento, invece, viene alimentato con una dieta a base di colza, cereali e talvolta soia che priva la carne della naturale tonalità rossa o rosa. Tuttavia, ci sono altri fattori a cui prestare attenzione quando si mangia pesce pescato in natura: di solito contiene livelli più elevati di mercurio, quindi è meglio concederselo solo un paio di volte al mese.

Domande frequenti

Il salmone deve essere cotto a una temperatura interna di 145° Fahrenheit, ma di solito si può dire che il salmone è pronto quando si sfalda facilmente. La cottura è molto rapida, quindi si prevede un totale di 10 minuti sulla griglia o nel forno.

Non è necessario girare il salmone sulla griglia, ma è necessario grigliarlo con la pelle rivolta verso il basso per 10 minuti e quando inizia a sfaldarsi facilmente, trasferirlo su un piatto e servirlo. Facile!

Di solito servo questa ricetta del salmone alla griglia con salsa di avocado e riso o patate a parte. Potete sempre far grigliare le patate mentre preparate il salmone e la salsa, oppure far cuocere il riso in una pentola mentre lo preparate.

Per condire questo salmone ho usato una combinazione di olio d'oliva, zucchero di canna, sale e pepe, ma potete usare semplicemente olio d'oliva, sale e pepe. Ho un sacco di marinate di salmone elencate qui se volete conoscere altri modi per condire il salmone.

Conservazione e riscaldamento

Il salmone avanzato può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero, anche se io penso che sia più buono fresco e non mi piace mangiare il salmone avanzato. Gli avanzi hanno sempre un sapore di pesce e non sono la stessa cosa. Se avete intenzione di riscaldare, vi suggerisco di spruzzare un po' d'acqua sopra in modo che il salmone non si secchi, poi aggiungete la salsa di avocado fresco.

Congelare il salmone

È possibile congelare il salmone cotto o crudo per un massimo di 3 mesi in contenitori di vetro ermetici o in sacchetti Ziploc adatti al congelamento. Quando si è pronti a consumarlo, lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldarlo sulla griglia.