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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare le zucche ripiene
• Cosa servire con le zucche ripiene
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

Questa zucca ghianda ripiena di salsiccia e funghi diventerà il vostro nuovo piatto forte del Ringraziamento: è il comfort food perfetto!

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Ingredienti e sostituzioni

• Zucca ghianda - sostituite la ghianda con qualsiasi altra zucca, come la butternut squash, la spaghetti squash o la kabocha squash.
• Burro - Al posto del burro si può usare l'olio d'oliva o un olio neutro, ma anche un'alternativa al burro di origine vegetale.
• Zucchero di canna - Il miele, lo sciroppo d'acero o l'agave sono ottime alternative allo zucchero di canna. Lo zucchero bianco raffinato non ha lo stesso sapore dello zucchero di canna, quindi cercate di evitarlo.
• Rosmarino - Si possono usare salvia, basilico, origano o maggiorana.
• Timo - Al posto del timo si possono usare origano, basilico, condimento italiano o maggiorana.
• Sale e pepe - a piacere.

Ripieno

• Olio d'oliva - per sostituire l'olio d'oliva in questa ricetta, utilizzare un olio neutro come l'olio di canola.
• Scalogno - utilizzare qualsiasi variante di cipolla per sostituire lo scalogno.
• Aglio - utilizzare aglio tritato fresco o in barattolo; in caso di necessità, utilizzare aglio in polvere.
• Funghi di Portobello - I funghi cremini marroni sono un'ottima alternativa ai funghi portobello: lasciateli fuori o raddoppiate la quantità di funghi bottoni o cremini.
• Funghi champignon - vedi note di sostituzione sopra.
• Funghi cremini - vedi note di sostituzione sopra.
• Brodo di manzo - Al posto del brodo di manzo si può usare brodo di pollo o vegetale.
• Vino rosso - tralasciare del tutto se si preferisce non usarne.
• Riso selvatico - Il riso bianco a chicco lungo è un'ottima opzione, così come il riso ai funghi.
• Parmigiano Reggiano - Il formaggio asiago grattugiato è un'ottima alternativa.
• Salvia - Si possono usare rosmarino, basilico, origano o maggiorana.
• Timo - Al posto del timo si possono usare origano, basilico, condimento italiano o maggiorana.
• Cavolo - Per sostituire il cavolo riccio si possono usare le foglie di collard, gli spinaci o un'altra verdura a foglia scura.
• Sale e pepe - a piacere.

Salsiccia di tacchino

• Tacchino macinato - Anche il pollo o il maiale macinati andrebbero bene.
• Senape di Digione - utilizzare senape dijon al miele, senape gialla semplice o un'altra variante di senape dijon a scelta.
• Aglio - utilizzare aglio tritato fresco o in barattolo; in caso di necessità, utilizzare aglio in polvere.
• Semi di finocchio - Al posto dei semi di finocchio si possono usare anice, cumino o radice di liquirizia.
• Salvia - Si possono usare rosmarino, basilico, origano o maggiorana.
• Timo - Al posto del timo si possono usare origano, basilico, condimento italiano o maggiorana.
• Sale e pepe - a piacere.

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Come preparare le zucche ripiene

1. Tagliare e cuocere la zucca.
2. Preparare il riso.
3. Cuocere la salsiccia di tacchino.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti del ripieno.
5. Farcite la zucca.
6. Cuocere e poi servire!

Cosa servire con le zucche ripiene

Questa zucca ripiena è un pasto completo: ci sono verdure, cereali e proteine. Detto questo, se cercate qualcosa da servire come contorno, non potete sbagliare con del buon pane croccante, un'insalata di contorno o anche delle verdure arrostite.

Domande frequenti

Per questa ricetta ho farcito la zucca con un ripieno di salsiccia e funghi fatto in casa, oltre che con il riso selvatico. Il segreto per ottenere i sapori migliori è preparare la salsiccia di tacchino in casa: è facilissima e più sana della tradizionale salsiccia acquistata in negozio.

Non c'è bisogno di coprire la zucca ripiena mentre si cuoce. Innanzitutto, la zucca deve cuocere da sola per circa 30 minuti e poi, dopo aver aggiunto il ripieno, deve cuocere per altri 5 minuti, senza bisogno di coprirla.

Tecnicamente, si può mangiare la buccia della zucca, ma non ha una consistenza ottimale. Consiglio di mangiare solo il ripieno e la parte carnosa della zucca.

Conservazione e riscaldamento

Questa ricetta delle ghiande ripiene è un'ottima soluzione per preparare un pasto. Conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Per riscaldare, mettete le metà delle ghiande ripiene in forno per 15-20 minuti a 350° Fahrenheit.

Potete anche ridurre i tempi di preparazione precucinando il vostro ripieno di zucca. Una volta precucinata la salsiccia e il cavolo nero, conservatela in frigorifero per 2 o 3 giorni. Quando siete pronti ad usarla, tiratela fuori dal frigorifero, aggiungetela alla zucca e cuocetela come al solito!

Congelare questa ricetta

Se avete intenzione di congelare questo soffritto, vi suggerisco di cuocere le verdure per meno tempo in modo che non diventino mollicce quando le scongelate e le riscaldate. In questo modo, il piatto dovrebbe durare in freezer per 2 o 3 settimane in contenitori o sacchetti Ziploc sicuri per il freezer. Lasciatelo scongelare in frigorifero per una notte e poi riscaldatelo come di consueto.