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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare gli spaghetti alla carbonara
• Come evitare gli spaghetti di zucca mollicci
• Domande frequenti

Questi spaghetti alla carbonara di capesante sono preparati con pancetta di tacchino, peperoni e funghi con una deliziosa salsa alla panna.

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - Al posto dell'olio d'oliva si può utilizzare qualsiasi olio neutro, come l'olio di canola, di arachidi o di avocado.
• Spaghetti di zucca - Gli spaghetti di zucca hanno la consistenza degli spaghetti, quindi sono la migliore alternativa agli spaghetti. Se desiderate preparare questa ricetta della carbonara con la pasta, fatelo pure, oppure utilizzate gli ingredienti per farcire un'altra zucca, come la zucca butternut, la zucca acorn, ecc.

Salsa alla carbonara

• Olio d'oliva - vedi note di sostituzione sopra.
• Pancetta di tacchino - La pancetta di tacchino è una carne più magra, ma potete usare la pancetta normale al posto di quella di tacchino.
• Aglio - È possibile utilizzare aglio tritato fresco o in barattolo.
• Funghi - Potete usare qualsiasi tipo di fungo, ma i cremini sono i migliori. Se non vi piacciono, potete ometterli del tutto o sostituirli con un'altra verdura a scelta.
• Pepe verde - Al posto dei peperoni verdi si può utilizzare qualsiasi colore di peperone, ma si possono anche sostituire del tutto con peperoni poblano o con un'altra verdura a scelta.
• Cipolla rossa - Vanno bene anche scalogni, cipolle gialle o bianche.
• Farina - Per addensare la salsa si può usare la fecola di patate o l'amido di mais.
• Brodo di pollo - Il brodo vegetale è un'ottima alternativa.
• Panna pesante - Si può usare metà e metà, latte intero o un altro latte a scelta.
• Sale e pepe. a piacere.
• Parmigiano Reggiano - si consiglia il parmigiano grattugiato fresco.
• Capesante - questa ricetta funziona bene anche con i gamberi, se si desidera un'alternativa ai frutti di mare.

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Come preparare gli spaghetti alla carbonara

1. Tagliare e cuocere gli spaghetti di zucca.
2. Cuocere la pancetta di tacchino.
3. Preparare la salsa.
4. Raschiare gli spaghetti di zucca.
5. Mescolare gli spaghetti di zucca con la salsa.
6. Cuocere le capesante.
7. Ricoprire la zucca con la salsa e le capesante.
8. Servire e gustare!

Come evitare gli spaghetti di zucca mollicci

Gli spaghetti, come altre zucche, sono noti per avere un esterno rigido e difficile da tagliare. Per facilitare la preparazione di questo piatto, bucare la zucca con una forchetta e cuocerla al microonde per due minuti per farla ammorbidire. Lasciarla raffreddare e poi tagliarla a metà. Irrorare con olio d'oliva le metà e cuocerla in forno fino a quando l'interno della zucca non si sarà ammorbidito. Raschiare l'interno con una forchetta per ottenere spaghetti e spaghetti.come fili.

Per evitare che gli spaghetti di zucca risultino mollicci, è necessario assicurarsi che non ci sia umidità in eccesso nella zucca durante la cottura.

Domande frequenti

La salsa alla carbonara è tipicamente preparata con pancetta, un po' di olio d'oliva e parmigiano. Io ho reso questa salsa un po' più cremosa aggiungendo un po' di panna pesante, farina e brodo di pollo.

Gli spaghetti di zucca sono un'alternativa deliziosa e salutare alle tagliatelle tradizionali, con un sapore leggermente dolce e di nocciola che li rende un'ottima opzione per i piatti di pasta.

La ricetta degli spaghetti alla carbonara contiene 21 grammi di carboidrati per porzione.