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• Come preparare lo Stroganoff di manzo in pentola (passo dopo passo)
  • Perché preparare lo stroganoff di manzo nella pentola a fuoco lento?
  • Cosa c'è nella salsa stroganoff?
  • Che tipo di carne bovina utilizzare
  • Come rendere tenero il manzo da stufare
  • Sostituzioni degli ingredienti
  • Quali altri ingredienti si possono aggiungere?
  • Cosa servire con il manzo stroganoff in crockpot
  • Si può congelare il manzo stroganoff?
  • Conservare e riscaldare questa ricetta

Questo super cremoso Stroganoff di manzo in pentola è il comfort food per eccellenza, reso più leggero grazie alla panna acida e adatto al freezer!

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Come preparare lo Stroganoff di manzo in pentola (passo dopo passo)

Ecco come preparare la ricetta del manzo alla stroganoff in slow cooker:

1. Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne la panna acida e la pasta all'uovo, alla pentola di coccio, quindi cuocere a fuoco lento per 8 ore.
2. Negli ultimi 5 minuti di cottura, cuocere le tagliatelle all'uovo per 4 minuti sul fornello, quindi scolarle.
3. Mescolare la panna acida e la pasta all'uovo, quindi lasciare riposare il composto con il coperchio per 5 minuti.
4. Aggiungete le vostre guarnizioni, quindi servite e gustate!

Perché preparare lo stroganoff di manzo nella pentola a fuoco lento?

Questo manzo stroganoff in pentola di coccio è il modo migliore per utilizzare la pentola a fuoco lento al massimo delle sue potenzialità. È il tipo di ricetta che si può lasciare in cottura tutto il giorno mentre si è al lavoro, oppure si può preparare per la settimana mentre si corre e si trascorre un fine settimana divertente. È un modo di cucinare a mani libere e per lo più ci si limita a buttare tutti gli ingredienti e a cucinare.

Ci vorrà molto tempo per cucinare, ma lo sforzo finale ne varrà la pena! Con teneri pezzi di manzo cotti a fuoco lento fino alla perfezione, vorrete fare solo il Crock Pot Beef Stroganoff e mai nessun'altra versione!

Cosa c'è nella salsa stroganoff?

Che ci crediate o no, per preparare la salsa è sufficiente un po' di brodo di manzo, dato che i funghi rilasciano una grande quantità di liquido. Questa ricetta non prevede l'uso di farina, amido di mais o addensanti, perché le tagliatelle all'uovo andranno cotte un po' troppo poco per poter assorbire e addensare la salsa.

Ecco cosa c'è esattamente in questa salsa stroganoff facile da preparare. Niente più lattine di zuppa di funghi con questa facile combinazione!

• Vino rosso
• Salsa Worcestershire
• Brodo di manzo
• Panna acida

Che tipo di carne bovina utilizzare

Di solito compro del normale manzo da stufare o del chuck - il processo di cottura lenta lo rende più tenero. Potete usare un taglio di qualità superiore, come una bistecca di controfiletto, o anche della carne macinata. Se usate la carne macinata, vi raccomando solo di rosolarla prima in una padella per un paio di minuti e di scolare il grasso in eccesso - oppure di evitare il burro, dato che la carne contiene già abbastanza grasso.La scelta è vostra!

Come rendere tenero il manzo da stufare

È possibile rendere tenera la carne di manzo in anticipo e il procedimento è semplicissimo: basta aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di amido di mais alla carne di manzo insieme a 2 cucchiai di salsa di soia. Lasciare riposare il composto per 30 minuti prima di aggiungerlo alla pentola di coccio.

Il bicarbonato di sodio e l'amido di mais creano uno strato che impedisce alla carne di asciugarsi. Si tratta di un passaggio facoltativo, ma il risultato è un manzo molto più tenero e rende il piatto molto più ricco!

Sostituzioni degli ingredienti

• burro - Potete usare un olio da cucina neutro, ma il sapore sarà meno ricco.
• manzo da stufare o mandrino di manzo - Per questa ricetta consiglio la carne di manzo, ma credo che si possa utilizzare anche un taglio di maiale, oppure della selvaggina come il cervo o il bisonte.
• funghi - Questi sono fondamentali per lo stroganoff, quindi non vi consiglio di sostituirli.
• aglio - l'aglio in barattolo può andare bene in un attimo
• cipolla gialla - Mi piace usare lo scalogno per ottenere un sapore più ricco, ma qualsiasi tipo di cipolla può andare bene.
• vino rosso - Non usare aceto di vino rosso o bianco al posto del vino, se non ce l'hai lascia perdere il vino!
• Salsa Worcestershire - La senape di Digione può essere un ottimo sostituto.
• brodo di manzo - qualsiasi tipo di brodo, ma quello di manzo è il più saporito.
• panna acida - Si può usare 1/3 di tazza di panna pesante. Si può anche provare lo yogurt greco, ma personalmente non mi piace il sapore, ha un po' di retrogusto. Non tutti però la pensano così: se sostituite regolarmente lo yogurt greco con la panna acida e vi va bene il sapore, allora fatelo!
• tagliatelle all'uovo - potete servirli con purè di patate o pasta normale. Scoprite altre idee per il contorno in questo post!
• prezzemolo - anche l'erba cipollina sarebbe un'ottima guarnizione

Quali altri ingredienti si possono aggiungere?

Mi piace aggiungere più verdure a questo piatto per rafforzarne il contenuto nutrizionale e renderlo più sano. Ecco alcuni suggerimenti su cosa potete aggiungere a questa ricetta:

• Cimette di broccoli tagliate finemente
• Cimette di cavolfiore tritate finemente
• Verdure a foglia tritate come gli spinaci
• Carote grattugiate
• Peperoni tagliati a dadini
• Zucchine tagliate a dadini

Cosa servire con il manzo stroganoff in crockpot

Io adoro servire le tagliatelle all'uovo con lo stroganoff, ma questa è solo un'opzione: si può servire anche della normale pasta cotta, oppure del purè di patate. A me piace anche solo un contorno di broccoli per aggiungere un po' di verde. Ecco alcune idee di contorno per lo stroganoff di manzo:

• Broccoli al vapore
• Verdure arrostite
• Purè di patate
• Purè o cavolfiore al vapore
• Insalata di contorno

Si può congelare il manzo stroganoff?

Questa ricetta si congela benissimo: basta confezionarla in porzioni individuali in ciotole di vetro o in contenitori di alluminio una volta raffreddata. Usate ciotole di vetro se pensate di cuocere al microonde e contenitori di alluminio se pensate di riscaldare in forno. Ecco le istruzioni per congelare e riscaldare:

1. Microonde: Versare 1 cucchiaio d'acqua e cuocere da congelato per 6-7 minuti, mescolando a metà cottura.
2. Forno: Cuocere per 45 minuti in un forno a 350 gradi, mescolando a metà cottura.

Conservare e riscaldare questa ricetta

Questa ricetta è ottima per gli avanzi: se non si decide di congelarla, è possibile confezionarla e conservarla in frigorifero in contenitori di vetro per un massimo di 5 giorni. Quando si è pronti a riscaldarla, versarvi sopra 1 cucchiaio d'acqua, aggiungere un po' di sale e pepe, quindi riscaldarla per 2-3 minuti nel microonde. Assicurarsi di mescolare a metà cottura per ottenere un calore uniforme.