• Preparare i pasti in un'ora con la mia sfida gratuita!
• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare questa ricetta
• Altre idee per il topping
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

Queste ciotole di pasta di soba al miso con tofu piccante sono piene di sapore umami e sono il perfetto comfort food vegetariano!

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Ingredienti e sostituzioni

• Tagliatelle di soba - I noodles coreani di grano saraceno e i vermicelli integrali sono i migliori sostituti dei noodles di soba. Si possono usare anche gli udon o i ramen in sostituzione, ma il sapore complessivo ne risulterà alterato.

Brodo di miso

• Brodo di verdure - Se volete vivere un'esperienza culinaria giapponese più autentica, usate il dashi!
• Pasta di miso - Questa ricetta prevede l'uso del miso, quindi è necessario assicurarsi di avere questo ingrediente. Esistono alcune varianti di pasta di miso, come quella bianca, rossa, gialla, ecc.
• Salsa di soia - Il tamari o gli aminoacidi di cocco vanno bene al posto della salsa di soia.
• Salsa all'aglio e peperoncino - La salsa all'aglio e peperoncino aggiunge un elemento piccante al brodo. Se il cibo piccante non è il vostro genere, potete tranquillamente ometterlo.
• Funghi enoki - I funghi enoki aggiungono al brodo una ricchezza di vitamine e aminoacidi sani. Potete scegliere di utilizzare un altro fungo o di ometterlo del tutto.
• Cipolle verdi - Se non vi piace la cipolla verde, potete omettere questo passaggio o sostituirla con l'erba cipollina per ottenere un effetto simile.

Tofu piccante

• Tofu extra sodo - Il tofu extra sodo mantiene la sua forma durante il processo di cottura, ma anche il tofu medio o mediamente sodo si sposa bene con la zuppa di miso.
• Olio di girasole - Anche l'olio d'oliva e l'olio vegetale possono sostituire l'olio di girasole.
• Sriracha - per sostituire lo Sriracha si può usare la pasta di peperoncino, i fiocchi di peperoncino tritati o la cayenna. Se volete ridurre al minimo il livello di piccantezza di questa ricetta, potete ometterla.
• Salsa di soia - vedi note di sostituzione sopra.
• Aceto di vino di riso - utilizzare 1 cucchiaio di aceto di vino bianco più 1/4 di cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaio di aceto di riso.

Guarnizioni

• Germogli di girasole - sostituite i condimenti con altri ingredienti a vostra scelta.
• Cavolo rosso - vedi note di sostituzione sopra.
• Jalapeños - vedi note di sostituzione sopra.
• Tofu piccante vedi note di sostituzione sopra.

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Come preparare questa ricetta

1. Preparare e cuocere il tofu piccante.
2. Preparare il brodo di miso.
3. Aggiungere gli spaghetti di soba.
4. Servite con i vostri condimenti preferiti e gustate!

Altre idee per il topping

Le opzioni di condimento sono infinite quando si tratta di una zuppa di noodle sostanziosa! Ecco alcuni suggerimenti:

• Funghi (ostrica, shiitake, cremini, enoki, ecc.)
• Carote tagliate a pezzetti
• Baby bok choy
• Piselli da neve
• Germogli di fagioli
• Edamame
• Cilantro
• E qualsiasi altra cosa di cui abbiate voglia!

Domande frequenti

Il miso è una pasta di soia fermentata originaria del Giappone, utilizzata per insaporire molte cucine asiatiche, ma soprattutto riconosciuta come l'ingrediente principale della zuppa di miso. Il gusto complessivo del miso è anche il punto di riferimento per l'"umami", una sensazione di sapore nei piatti giapponesi.

Gli spaghetti di soba sono relativamente salutari rispetto alla pasta normale: sono fatti di grano saraceno, che è naturalmente privo di glutine, e sono meno grassi.

Queste ciotole di brodo di soba hanno 391 calorie per porzione.

Conservazione e riscaldamento

La zuppa di miso in eccesso può essere conservata in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. A me piace conservare la zuppa in barattoli di vetro: è facilissimo quando si ha bisogno di portare con sé gli avanzi in viaggio!

Quando si è pronti a gustare la zuppa di miso, scaldarla al microonde per 1-2 minuti o riscaldarla in una pentola sul fornello fino a quando non si è riscaldata.

Congelare questa ricetta

Purtroppo questa ricetta non è adatta al congelamento: gli spaghetti di soba e il tofu non si scongelano bene.