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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare i mini peperoni ripieni
• Preparare la quinoa in anticipo
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

Questi mini peperoni ripieni di quinoa e tacchino sono un pasto fantastico per le serate impegnative della settimana e sono anche un ottimo antipasto salutare!

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Ingredienti e sostituzioni

• Mini peperoni - utilizzare peperoni rossi, gialli e/o arancioni: più il colore è scuro, più il sapore è dolce.
• Olio d'oliva - o un altro olio da cucina neutro come l'olio di avocado o di canola.
• Tacchino macinato - è possibile realizzare questa ricetta anche con pollo macinato o manzo macinato extra magro.
• Cipolla gialla - La cipolla bianca o rossa è il sostituto migliore.
• Aglio - È preferibile l'aglio fresco tritato, ma va bene anche quello in barattolo.
• Peperoncino in polvere - La paprika sarebbe il miglior sostituto.
• Cumino - sostituire il coriandolo se non si ha a disposizione il cumino.
• Salsa - utilizzare la varietà preferita, fresca o in barattolo.
• Sale e pepe - a piacere.
• Quinoa - si può sostituire la quinoa con un altro cereale come il riso integrale, il farro o l'orzo.
• Cavolo - provare un altro verde a foglia scura, come gli spinaci o le bietole.

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Come preparare i mini peperoni ripieni

1. Cuocere i peperoni.
2. Soffriggere le cipolle, l'aglio e il tacchino.
3. Preparare la quinoa.
4. Farcite i peperoni con il composto di tacchino e quinoa.
5. Infornate, servite e gustate!

Preparare la quinoa in anticipo

Riducete il tempo di preparazione cucinando la quinoa in anticipo, seguendo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione della quinoa - personalmente preferisco usare un cuociriso perché basta premere un pulsante.

Una volta cotta la quinoa, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di utilizzarla. Facendo questa operazione in anticipo potrete saltare un passaggio mentre preparate la cena!

Domande frequenti

Sì, è necessario cuocere i mini peperoni per circa 15 minuti prima di farcirli, in modo che alla fine siano perfettamente teneri!

I mini peperoni sono simili ai peperoni di dimensioni normali, anche se in genere sono più lunghi e più magri. Sono anche un po' più dolci rispetto ai peperoni più grandi, soprattutto se di un colore più scuro come l'arancione o il rosso.

Questa ricetta ha 343 calorie per porzione, il che la rende un'ottima opzione per un pasto a basso contenuto calorico.

Conservazione e riscaldamento

Conservate i peperoni cotti in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Potete riscaldarli nel microonde, ma io trovo che riscaldarli in forno aiuti i peperoni a rimanere belli e croccanti. Basta metterli in forno in una teglia ricoperta di carta stagnola per 10-15 minuti a 375° Fahrenheit. Spolverate con del formaggio fresco verso la fine e i peperoni saranno comecome nuovo!

Congelare questa ricetta

Una volta che i peperoni ripieni si sono raffreddati, congelateli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per un massimo di 3 mesi. Quando siete pronti a gustarli, metteteli in frigorifero per una notte per farli scongelare e poi riscaldateli in forno. In alternativa, potete cuocerli al microonde, ma i peperoni potrebbero diventare mollicci.