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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare il pollo piccante di PF Chang's
• Preparazione del riso
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

Questa ricetta del pollo piccante di PF Chang's è un perfetto fritto dolce e piccante servito su riso con semi di sesamo e scalogno!

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio di canola - utilizzare un olio da cucina neutro, come l'olio d'oliva o l'olio di semi di vinacciolo.
• Petto di pollo - si può provare a fare questa ricetta anche con gamberi, manzo o cosce di pollo disossate.
• Amido di mais - La fecola di patate o l'arrowroot sono valide alternative in questo caso.
• Cipolle verdi - L'erba cipollina conferisce un sapore simile, oppure si può omettere del tutto.
• Semi di sesamo - I semi di sesamo bianco o nero vanno bene entrambi.
• Salsa al peperoncino dolce - per ottenere un gusto simile, utilizzare una miscela di salsa piccante e miele.
• Salsa di soia - Gli aminoacidi di cocco o il tamari sono i migliori sostituti della salsa di soia.
• Salsa hoisin - La salsa di ostriche o l'aglio teriyaki daranno un sapore simile.
• Aglio - L'aglio fresco tritato è l'ideale, ma anche l'aglio in barattolo può funzionare in caso di necessità.
• Fiocchi di peperoncino - Se non amate le spezie, potete ometterle del tutto.
• Il riso - utilizzare la varietà di riso bianco o integrale preferita.
• Burro - Per rendere il riso ben umido, si può usare anche un po' di olio d'oliva o di margarina.
• Il sale - a piacere.

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Come preparare il pollo piccante di PF Chang's

1. Assemblare gli ingredienti.
2. Preparare la salsa.
3. Passare il pollo nell'amido di mais.
4. Soffriggere il pollo.
5. Aggiungere la salsa.
6. Servire sul riso con cipolle verdi e semi di sesamo.

Preparazione del riso

Se intendete servire il pollo con il riso, questo dovrà essere cotto separatamente. A me piace usare il mio cuociriso, ma ci sono anche altre opzioni.

• Piano cottura - Per cuocere il riso in padella sul fornello, è sufficiente seguire le indicazioni della confezione: ci vorranno circa 20 minuti per il riso bianco, o 40 minuti per il riso integrale o selvatico.
• Pentola a fuoco lento - Poiché può risultare gommoso e appiccicoso se non lo si cuoce correttamente, questo è il modo di cucinare il riso che preferisco.
• Pentola istantanea - Utilizzate la mia ricetta per preparare il riso in Instant Pot: avrete un riso soffice in meno di 10 minuti!

Oppure, per un'opzione più sana, potete preparare il riso di cavolfiore!

Domande frequenti

Il livello di piccantezza è evidente, ma non è eccessivo. La salsa al peperoncino ha un tocco di dolcezza che aiuta a non essere troppo piccante.

Il pollo in questa ricetta non è completamente impanato, ma viene passato nell'amido di mais per dare una consistenza croccante.

La mia versione copiata è una scelta molto più salutare: le calorie sono poco più della metà di quelle della versione del ristorante. Se lo ordinate da PF Chang's, il piatto ha 840 calorie a porzione, mentre se lo preparate secondo la mia ricetta sono solo 449 calorie a porzione.

Conservazione e riscaldamento

Dopo che questo piatto si è raffreddato a temperatura ambiente, trasferite gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico. Conservateli in frigorifero e consumateli entro 5 giorni.

Per mantenere la consistenza croccante del pollo, il modo migliore per riscaldare gli avanzi è in una padella a fuoco medio sul fornello o su una teglia in forno a 350° Fahrenheit. Per motivi di sicurezza alimentare, assicurarsi di riscaldare gli avanzi a una temperatura interna di 165° Fahrenheit.

Congelare questa ricetta

Questo piatto è adatto al congelamento e può essere conservato in freezer per 3 o 4 mesi. Tuttavia, poiché il riscaldamento può alterare la consistenza e il sapore, è meglio consumarlo fresco. Se lo congelate, assicuratevi di scongelarlo in frigorifero prima di riscaldarlo.