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• Ingredienti e sostituzioni
• Come preparare la zuppa di ceci
  • Fase 1: Soffriggere le verdure.
  • Fase 2: Aggiungere i condimenti.
  • Fase 3: Mescolare i ceci e la pasta.
  • Fase 4: Mescolare gli spinaci e il formaggio.
  • Fase 5: Cuocere e togliere dal fuoco.
  • Fase 6: Servire e gustare!
• Prepararlo nella pentola di coccio
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

La zuppa di ceci è un pranzo vegetariano perfetto per l'inverno, con pasta, parmigiano, condimento italiano e spinaci.

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - utilizzare un olio da cucina neutro come l'olio di avocado o di canola.
• Cipolla gialla - Anche la cipolla bianca o lo scalogno possono andare bene.
• Gambi di sedano - Sostituire il sedano con altre carote o ometterlo del tutto.
• Carote - aggiungere altro sedano o sostituire il porro.
• Aglio - L'aglio fresco tritato è l'ideale, ma anche l'aglio tritato in barattolo può funzionare in caso di necessità.
• Condimento italiano - preparate il vostro utilizzando una miscela di origano, basilico e timo.
• Scorza di limone - Se non ne avete a portata di mano, potete ometterlo.
• Sale e pepe - a piacere.
• Cuneo di parmigiano reggiano - Anche una fetta di formaggio romano andrebbe bene.
• Ceci - potete provare a preparare questa zuppa con un altro legume a vostra scelta, come i fagioli cannellini o le lenticchie.
• Brodo vegetale - Il brodo di pollo è il sostituto migliore, ma renderà il piatto non vegetariano. Si può anche usare un dado vegetale sciolto in acqua bollente.
• Pasta Ditalini - o un'altra pasta di piccole dimensioni come tubettini o maccheroni.
• Parmigiano Reggiano - Il lievito alimentare è un ottimo sostituto del parmigiano.
• Spinaci - sostituire con un'altra verdura a foglia scura, come il cavolo riccio o la verdura di collard.
• Prezzemolo fresco - Il cerfoglio o il dragoncello freschi daranno un sapore simile.
• Succo di limone - È preferibile il succo di limone appena spremuto, ma va bene anche quello in bottiglia.
• Pane croccante - si può anche servire la zuppa con dei cracker.

Come preparare la zuppa di ceci

Fase 1: Soffriggere le verdure.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote, saltando per 3-4 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Fase 2: Aggiungere i condimenti.

Aggiungere l'aglio, il condimento italiano, la scorza di limone, il sale e il pepe, saltando per altri 30 secondi fino a quando non saranno fragranti.

Fase 3: Mescolare i ceci e la pasta.

Aggiungere lo spicchio di parmigiano, i ceci, il brodo vegetale e la pasta, cuocendo per 15 minuti o finché la pasta non è al dente.

Fase 4: Mescolare gli spinaci e il formaggio.

Mescolare il parmigiano, gli spinaci, il prezzemolo e il succo di limone.

Fase 5: Cuocere e togliere dal fuoco.

Cuocere ancora un minuto prima di togliere dal fuoco.

Fase 6: Servire e gustare!

Servite in grandi ciotole con pane croccante a parte. Buon appetito!

Prepararlo nella pentola di coccio

Questa zuppa funziona bene anche come piatto in crockpot: basta versare tutto, tranne il parmigiano, gli spinaci, il prezzemolo e il succo di limone, nella pentola di coccio e cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco lento per 6. Negli ultimi minuti di cottura, mescolare gli ingredienti rimanenti, quindi servire e mangiare! È un'ottima ricetta per quelle fredde notti invernali in cui si ha bisogno di qualcosa di confortante, ma non di un piatto unico.

Domande frequenti

Sebbene questa sostanziosa zuppa di ceci contenga formaggio e pasta, contiene anche molti ingredienti salutari come i ceci e gli spinaci. I ceci sono ricchi di sostanze nutritive come il manganese e i folati e sono un'ottima fonte di fibre e di proteine vegetali. Una ciotola di questa deliziosa zuppa contiene solo 323 calorie per porzione, quindi tutto sommato è un piatto abbastanza sano.

Non è necessario togliere la buccia dai ceci prima di aggiungerli alla zuppa: se lo fate, i ceci si sfalderanno e diventeranno mollicci, il che non è certo quello che volete.

Questa ricetta di zuppa è un ottimo modo per cucinare i ceci, che mantengono tutti gli straordinari benefici nutrizionali, con l'aggiunta del delizioso sapore della zuppa. Per questa ricetta, i ceci cuoceranno insieme al resto degli ingredienti, quindi non dovrete preoccuparvi di precuocerli.

Conservazione e riscaldamento

Questa zuppa di ceci è ottima per preparare i pasti e si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni. Vi consiglio di conservare le singole porzioni in contenitori di vetro. In questo modo, quando sarete pronti a gustare la vostra zuppa, non dovrete far altro che estrarre un contenitore dal frigorifero e metterlo nel microonde per 1 o 2 minuti. Se avete un po' di tempo in più, potete anche riscaldare questa zuppa in una pentola sul fuoco.

Congelare questa ricetta

Se intendete congelare questa zuppa, dovrete congelarla senza la pasta, poiché quest'ultima diventerà molliccia quando si scongelerà. Potete congelare la zuppa di ceci cotta senza la pasta per un massimo di 3 mesi in contenitori di vetro ermetici o in sacchetti Ziploc.

Lasciate scongelare la zuppa in frigorifero per una notte e poi riscaldatela come di consueto. Potete anche riscaldare la zuppa direttamente da congelata nel microonde per 5-6 minuti, mescolando a metà cottura. Mescolate la pasta cotta e un po' di parmigiano extra dopo averla riscaldata e gustatela!