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• Ingredienti e sostituzioni
• Come preparare l'insalata di rucola
  • Tappa 1: Arrostire le patate dolci.
  • Fase 2: Cuocere le lenticchie.
  • Fase 3: Preparare il condimento.
  • Fase 4: Preparare i condimenti.
  • Fase 5: Assemblare i vasetti di insalata.
  • Fase 6: Servire e gustare!
• Il miglior condimento per l'insalata di rucola
• Domande frequenti
• Conservazione dell'insalata di rucola
• Congelare i componenti di questa ricetta

Ispirata dall'Aroma Espresso Bar, questa è la MIGLIORE insalata di rucola - con lenticchie, patate dolci e condimento all'olio d'oliva e limone - e può essere preparata per i pasti!

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - si può usare un altro olio neutro come quello di girasole o di avocado.
• Patate dolci - Anche le patate dolci o le pastinache possono andare bene, ma le patate dolci sono le mie preferite.
• Lenticchie marroni secche - I ceci, i fagioli o le fave sono tutti simili, ma è bene tenere presente che possono richiedere una cottura diversa.
• Formaggio di capra - si può anche sostituire con la feta; se si vuole mantenere questa ricetta senza latticini, si può evitare del tutto il formaggio.
• Cipolla rossa - La cipolla bianca può essere sostituita, ma la cipolla rossa offre il sapore migliore.
• Rucola - Anche gli spinaci novelli, la senape, il crescione, il cavolo riccio o le verdure miste possono andare bene.
• Succo di limone - succo di limone appena spremuto o in bottiglia.
• Sale e pepe - a piacere.

Come preparare l'insalata di rucola

Tappa 1: Arrostire le patate dolci.

Preriscaldare il forno a 450° C. Nel frattempo, sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzetti (circa mezzo centimetro di spessore), quindi metterle su una teglia foderata di carta da forno. Irrorare le patate dolci con l'olio d'oliva e condirle generosamente con sale e pepe. Infornare per 30 minuti, girandole a metà cottura.

Fase 2: Cuocere le lenticchie.

Mentre le patate dolci cuociono, cuocere le lenticchie: prima sciacquarle in un colino a maglie fini finché l'acqua non diventa limpida, poi cuocerle in una grande pentola di acqua bollente salata per 20 minuti finché non diventano tenere ma non mollicce. Scolare le lenticchie e sciacquarle bene sotto l'acqua fredda.

Fase 3: Preparare il condimento.

Mentre le lenticchie e le patate dolci cuociono, in una ciotola di medie dimensioni mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale e il pepe per preparare il condimento, quindi mettete da parte.

Fase 4: Preparare i condimenti.

Infine, affettare la cipolla rossa e sbriciolare il formaggio di capra.

Fase 5: Assemblare i vasetti di insalata.

Quando le lenticchie e le patate dolci sono cotte, potete iniziare ad assemblare le vostre insalate: dividete le lenticchie in modo uniforme sul fondo di quattro barattoli da 1 litro, quindi dividete il condimento tra i quattro barattoli. Aggiungete le patate dolci, quindi il formaggio di capra e la cipolla rossa. Terminate con la rucola. I barattoli di insalata si conservano in frigorifero fino a 5 giorni.

Fase 6: Servire e gustare!

Se volete servire l'insalata subito e non conservarla per la preparazione del pasto, potete semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e poi servirla da lì. Buon appetito!

Il miglior condimento per l'insalata di rucola

Questa insalata di patate dolci e rucola è completata da un condimento super semplice ma saporito, leggero e semplice, che aggiunge il tocco finale perfetto al resto degli ingredienti, oltre a contenere prodotti di base della dispensa che probabilmente avete già in casa.

Per preparare il miglior condimento per l'insalata di rucola, mescolare insieme:

• Olio d'oliva
• Succo di limone appena spremuto
• Sale e pepe

Domande frequenti

Questa insalata di rucola si abbina a qualsiasi piatto e può essere servita da sola o come contorno a secondi piatti gustosi come la pasta e il pollo. Se la servite come contorno, riducete le patate dolci e le lenticchie in modo da non riempirla troppo.

L'insalata di rucola è un ottimo pranzo o contorno ricco di sostanze nutritive e di sapori. Conosciuta anche come rucola, la rucola appartiene alla famiglia dei cavoli e delle senapi ed ha un sapore pepato e leggermente aspro. È più saporita degli spinaci novelli e viene spesso servita con verdure arrostite, formaggio di capra o parmigiano a scaglie, noci e frutta.

Questa ricetta di insalata di rucola ha 511 calorie ed è ricca di sostanze nutritive e proteine: la rucola è ricca di calcio e ferro, le patate dolci sono ricche di antiossidanti e le lenticchie sono un'ottima fonte di fibre e proteine vegetali. Sebbene questa ricetta abbia un numero di calorie leggermente superiore rispetto alla versione Aroma, che ha 450 calorie, contiene anche più proteine ed è preparata con ingredienti freschi.ingredienti senza alcun additivo.

Conservazione dell'insalata di rucola

Il modo migliore per conservare questa insalata di patate dolci e rucola è in barattoli di vetro. Aggiungete le lenticchie sul fondo dei barattoli e poi il condimento, le patate dolci, il formaggio di capra, la cipolla rossa e la rucola in quest'ordine. Le insalate si conservano in frigorifero per un massimo di 5 giorni, in modo da poterle gustare durante la settimana. Quando siete pronti a mangiare, scuotete il tutto nel barattolo in modo che il condimento si distribuisca.Trovo che sia meglio versare tutto il contenuto in una ciotola o in un piatto, perché mangiare da un vaso di vetro può essere difficile!

Congelare i componenti di questa ricetta

Sebbene non sia possibile congelare l'intera insalata di rucola, è possibile pre-cuocere e poi congelare le patate dolci e le lenticchie. Dopo la cottura, lasciate raffreddare le patate dolci e le lenticchie prima di congelarle in un contenitore di vetro ermetico o in un sacchetto per il congelamento per un massimo di 3 mesi. Quando siete pronti ad usarle, scongelatele in frigorifero per una notte prima di aggiungerle all'insalata fredde o di riscaldarle in forno omicroonde.