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• Ingredienti e sostituzioni
• Come preparare il minestrone di verdure nella pentola di coccio
  • Fase 1: Cuocere tutto nella pentola di coccio.
  • Fase 2: Aggiungere gli spinaci e il prezzemolo.
  • Fase 3: Mescolare bene.
  • Fase 4: Servire e gustare!
• Cosa servire con la zuppa di verdure
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Si può congelare il minestrone di verdure?

Questa zuppa di verdure in pentola è deliziosa e si prepara facilmente nella pentola a fuoco lento con pomodori arrostiti, lenticchie e un mix di verdure.

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - o un altro olio da cucina neutro come l'olio di avocado o di canola.
• Patate bianche - Le patate Yukon Gold, le patate rosse o le patate gialle sono tutte adatte a questa zuppa.
• Cipolla gialla - In alternativa si possono usare cipolla bianca o scalogno.
• Carote - Anche la pastinaca andrebbe bene.
• Gambi di sedano - raddoppiare le carote o sostituirle con un'altra verdura a scelta, come il peperone.
• Aglio - L'aglio fresco tritato è l'ideale, ma anche l'aglio tritato in barattolo può funzionare in caso di necessità.
• Condimento italiano - preparate la vostra miscela di basilico, origano, rosmarino, timo e maggiorana essiccati.
• Sale e pepe - a piacere.
• Pomodori arrostiti al fuoco - Si può usare una lattina di pomodori normali, ma non avrà lo stesso sapore.
• Brodo vegetale - Il brodo di pollo è il sostituto migliore.
• Lenticchie marroni o verdi - sostituire con un altro legume come i fagioli di Garbanzo, i fagioli neri o i ceci.
• Misto di verdure surgelate - utilizzare una miscela di verdure surgelate a scelta.
• Spinaci baby - sostituire con un altro verde a foglia scura come il cavolo o la bietola.
• Prezzemolo fresco - Se non ne avete a portata di mano, omettetelo.

Come preparare il minestrone di verdure nella pentola di coccio

Fase 1: Cuocere tutto nella pentola di coccio.

Aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola di coccio, tranne gli spinaci e il prezzemolo, e cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 8 ore.

Fase 2: Aggiungere gli spinaci e il prezzemolo.

Al termine del tempo di cottura, aggiungere gli spinaci e il prezzemolo.

Fase 3: Mescolare bene.

Mescolare gli spinaci e il prezzemolo alla zuppa.

Fase 4: Servire e gustare!

Cosa servire con la zuppa di verdure

Questa zuppa di verdure è un delizioso pasto leggero da solo, e le lenticchie aggiungono molte proteine, in modo da rimanere sazi più a lungo. Se state cercando idee su cosa servire con la zuppa di verdure, ecco alcuni dei miei contorni preferiti:

• Pane croccante o lievito madre
• Mini panini al formaggio grigliato
• Insalata verde di contorno
• Quiche (questa quiche senza crosta è un'ottima opzione a basso contenuto di carboidrati)

Domande frequenti

Per questa ricetta ho aggiunto patate, carote, sedano, lenticchie, spinaci e un mix di verdure surgelate, ma potete aggiungere praticamente tutte le verdure che volete.

L'aglio, il condimento italiano, il sale marino e il pepe aggiungeranno molto sapore alla vostra zuppa di verdure. Vi consiglio anche di usare una lattina di pomodori arrostiti per dare un tocco in più. Potete usare i normali pomodori in scatola se li avete a portata di mano, ma i pomodori arrostiti danno un sapore incredibile.

Una ciotola di questa zuppa di verdure contiene 296 calorie per porzione.

Conservazione e riscaldamento

Questa zuppa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni, in ciotole di vetro, in contenitori per la preparazione dei pasti o anche in barattoli di vetro! Per riscaldarla, basta mettere il contenitore nel microonde per 1-2 minuti o portare la zuppa a ebollizione in una pentola sul fuoco.

Si può congelare il minestrone di verdure?

Questa zuppa di verdure è decisamente adatta al congelamento, anche se vi consiglio di eliminare gli spinaci se intendete congelarla. Potete congelare questa zuppa senza gli spinaci in ciotole di vetro o in sacchetti Ziploc adatti al congelamento per un massimo di 3 mesi.

Quando siete pronti a gustarla, lasciate scongelare la zuppa in frigorifero per una notte e riscaldatela come di consueto. Potete anche riscaldarla direttamente da congelata nel microonde per 5-6 minuti, mescolando a metà cottura. Aggiungete gli spinaci freschi verso la fine del tempo di riscaldamento e la vostra zuppa sarà come nuova!