Hailee Johnson- Preparare i pasti in un'ora con la mia sfida gratuita!
- Ingredienti e sostituzioni
- Come preparare le zucchine fritte
- Cosa si abbina alle zucchine fritte?
- Domande frequenti
- Conservazione e riscaldamento
- Si possono congelare le zucchine fritte?
Queste croccanti patatine fritte all'aria sono un delizioso antipasto o contorno a basso contenuto di carboidrati, da servire con la più sorprendente aioli fatta in casa.
Preparare i pasti in un'ora con la mia sfida gratuita!
Ingredienti e sostituzioni
- Zucchine - è possibile acquistare le zucchine già tagliate al supermercato.
- Farina - per renderli senza glutine, si può sostituire la farina normale con la farina di mandorle.
- Uova - utilizzare un impasto di amido di mais per infarcire le patatine.
- Pane grattugiato Panko - Anche il pangrattato normale o i fiocchi di tempura possono andare bene.
- Parmigiano Reggiano - Il lievito alimentare è il miglior sostituto in questo caso.
- Aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika - provate pure diversi condimenti, come il condimento per il ranch o quello italiano, per dare alle vostre patatine un sapore diverso (guardate qui tutte le mie miscele di spezie).
- Sale e pepe - a piacere.
Aioli all'aglio fatta in casa
- Olio di girasole - o un altro olio da cucina neutro come l'olio di semi d'uva o l'olio di canola.
- Latte di soia - Consiglio vivamente il latte di soia, che aiuta a emulsionare l'aioli.
- Aglio - L'aglio fresco tritato o quello in barattolo sono i migliori. In caso di necessità, si può usare l'aglio in polvere.
- Succo di limone - utilizzare succo di limone fresco o in bottiglia.
- Il miele - Anche lo sciroppo d'acero o l'agave andrebbero bene.
- Il sale - a piacere.
Come preparare le zucchine fritte
Fase 1: Preparare gli ingredienti.
Mescolare il panko, il parmigiano e i condimenti in una ciotola, la farina in una seconda ciotola e le uova sbattute in una terza ciotola.
Fase 2: Tagliare le zucchine a fette di 1/2 pollice.
Fase 3: Rivestire le zucchine.
Passare le zucchine fritte nella farina, quindi immergerle nel composto di uova e passarle nel pangrattato.
Fase 4: Friggere le zucchine all'aria.
Cuocere le zucchine fritte in un unico strato nella friggitrice ad aria fino a renderle croccanti.
Fase 5: Preparare l'aioli all'aglio.
Frullare insieme l'olio di girasole, il latte di soia, l'aglio, il succo di limone, il miele e il sale.
Fase 6: Servire e gustare!
Servire le zucchine fritte cotte con l'aioli all'aglio per intingerle.
Cosa si abbina alle zucchine fritte?
Potete servire queste patatine fritte di zucchine come spuntino, antipasto o contorno! Se cercate idee su come accompagnarle, eccone alcune:
- Big Mac fatti in casa
- Fagottini di lattuga per hamburger se si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati
- Ali disossate
- Salmone al forno
Le opzioni sono praticamente infinite: queste patatine si abbinano a tutto!
Domande frequenti
Come si tagliano le zucchine per le patatine?Per queste patatine fritte con la friggitrice ad aria, vi consiglio di tagliare le zucchine a strisce di mezzo centimetro. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi tagliate di nuovo ogni quarto nel senso della lunghezza. Continuate con questo procedimento fino a quando non otterrete delle patatine della giusta dimensione! Ricordate che più sono sottili le patatine, più saranno spesse.
Si possono preparare in anticipo?Queste patatine fritte vanno gustate fresche. Poiché le zucchine sono composte per il 95% di acqua, possono diventare molli più a lungo. Se volete preparare questa ricetta per una festa o una partita, vi suggerisco di preparare tutto in anticipo mescolando gli ingredienti secchi e tagliando le zucchine. In questo modo, tutto ciò che dovrete fare è rivestire le zucchine, friggerle all'aria e voilà!
Come si fa a evitare che le zucchine si inzuppino durante la frittura?Se si ricoprono le zucchine con il composto secco, l'uovo e il pangrattato, le patatine risulteranno belle e croccanti. Anche la friggitrice ad aria è un ottimo modo per ottenere sempre patatine croccanti: basta assicurarsi di cuocere le patatine in un unico strato.
Si possono fare senza glutine?Con poche semplici modifiche, è possibile rendere queste zucchine fritte senza glutine: basta sostituire la farina normale con la farina di mandorle e il pangrattato panko con pangrattato senza glutine o addirittura con fiocchi di tempura.
Si possono fare in forno?Trovo che l'uso della friggitrice ad aria renda queste zucchine fritte molto croccanti, ma se non avete una friggitrice ad aria, potete provare a cuocerle in forno in un unico strato a 425° Fahrenheit per 20-25 minuti.
Conservazione e riscaldamento
Queste patatine fritte di zucchine vanno gustate fresche, ma se vi avanzano potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele nella friggitrice ad aria per 3-5 minuti a 400° Fahrenheit o in forno per 8 minuti a 425° Fahrenheit. Tenete presente che le zucchine hanno un alto contenuto di acqua, quindi le patatine fritte avanzate non saranno così croccanti quando le riscaldate.
Potete conservare l'aioli all'aglio fatto in casa in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un contenitore di vetro o in un barattolo di vetro. È una salsa deliziosa per intingere patatine fritte, verdure fresche e altro ancora!
Si possono congelare le zucchine fritte?
No, non consiglio di congelare le zucchine fritte, perché si inzuppano quando si scongelano.
