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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare lo stufato di arachidi in slow cooker
• Istruzioni per il piano cottura e la pentola istantanea
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

Questo stufato di arachidi a cottura lenta è un piatto sostanzioso a base di ceci, patate dolci e burro di arachidi, inoltre è senza glutine e vegano!

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - o qualsiasi altro olio da cucina neutro come l'olio di avocado, di vinaccioli o di canola.
• Aglio - A me piace usare l'aglio fresco tritato, ma va bene anche quello in barattolo.
• Cipolle gialle - Le cipolle bianche possono andare bene in caso di necessità.
• Patate dolci - Le zucche di montagna o di ghianda sono ottime alternative.
• Curry in polvere - preparare la propria miscela utilizzando cumino, coriandolo, peperoncino, curcuma e pepe.
• Cumino - peperoncino in polvere, paprika o altra polvere di curry sono validi sostituti.
• Peperoncino in polvere - utilizzare una combinazione di paprika, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano e cayenna.
• Brodo di verdure - Il brodo di pollo è un buon sostituto non vegano.
• Burro di arachidi - provare un altro tipo di burro di noci o di semi, come il burro di mandorle o il tahini.
• Pomodori schiacciati - si può provare con la passata (pomodori in barattolo passati).
• Ceci - Le lenticchie o i fagioli di rognone possono andare bene in caso di necessità.
• Pepe rosso - o qualsiasi altro peperone di vostra scelta, come arancione o giallo.
• Spinaci - utilizzare qualsiasi tipo di verde a foglia, come bietole o cavoli.
• Cilantro - Il prezzemolo sarebbe l'opzione migliore, ma ha un sapore diverso.
• Arachidi schiacciate - Se non vi piacciono o siete allergici alle arachidi, omettetele del tutto.
• Riso basmati - utilizzare una varietà di riso a scelta, come il gelsomino o il riso integrale.
• Sale - a piacere.

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Come preparare lo stufato di arachidi in slow cooker

1. Aggiungete alla pentola tutto tranne gli spinaci, il coriandolo, le arachidi e il riso.
2. Cuocere in modalità alta per quattro ore o bassa per otto ore.
3. Mescolare gli spinaci.
4. Ricoprire con arachidi e coriandolo.
5. Servite su riso basmati e buon appetito!

Istruzioni per il piano cottura e la pentola istantanea

Se non avete tempo di preparare questo stufato di arachidi vegano nella pentola a fuoco lento, potete farlo facilmente sul fornello o nell'Instant Pot, seguendo le istruzioni riportate di seguito.

Istruzioni per il piano cottura:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto, quindi soffriggere cipolle, aglio e spezie per 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti alla pentola, tranne gli spinaci, il coriandolo, le arachidi e il riso.
3. Portare a ebollizione, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Al momento di servire, mescolate gli spinaci e completate ogni ciotola con le arachidi e il coriandolo e servite con il riso basmati.

Istruzioni per la pentola istantanea:

1. Versate tutto nella pentola istantanea nell'ordine in cui appare sopra, tranne il peperone rosso, gli spinaci, il coriandolo, le arachidi e il riso.
2. Cuocere ad alta pressione per 2 minuti e poi rilasciare rapidamente la pressione.
3. Togliere il coperchio, quindi mescolare il peperone rosso e gli spinaci. Ricoprire ogni ciotola con le arachidi e servire con il riso basmati.

Domande frequenti

Questo stufato di arachidi a cottura lenta si ispira agli stufati di arachidi originari dei Paesi dell'Africa occidentale come Mali, Ghana, Senegal, Nigeria, Gambia e altri ancora.

Questo stufato vegano di arachidi africane può essere cotto a fuoco vivo per quattro ore o a fuoco lento per otto ore. È un'ottima opzione per un pasto a mani libere: lasciatelo cuocere tutto il giorno prima di gustarlo la sera. Potete preparare questo stufato di arachidi anche sul fornello o nell'Instant Pot se desiderate un tempo di cottura più rapido.

Mi piace servire questo stufato di arachidi con riso basmati o jasmine, ma si può servire anche con quinoa, riso selvatico, pane croccante, un'insalata di contorno, spaghetti di soba o di riso.

Questo stufato di arachidi in slow cooker è molto denso e delizioso, ma se per sbaglio aggiungete troppo brodo vegetale, potete aggiungere un po' di fecola di patate, amido di mais o farina di ceci per addensarlo.

Conservazione e riscaldamento

Questo stufato di arachidi a cottura lenta si conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Conservate gli avanzi in un contenitore grande o in porzioni individuali in ciotole di vetro per la preparazione del pasto. Per riscaldarlo, basta metterlo nel microonde per 2 o 3 minuti. È facilissimo e gli avanzi hanno lo stesso sapore di una porzione fresca!

Congelare questa ricetta

Questo stufato vegano di arachidi è anche adatto al congelamento: congelate le singole porzioni per un massimo di 3 mesi, quindi riscaldate direttamente dal congelamento nel microonde per 6-7 minuti, mescolando a metà cottura. Guarnite con coriandolo fresco e arachidi e gustate.