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• Ingredienti e sostituzioni
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• Come preparare i gamberi Kung Pao
  • Fase 1: Preparare il riso.
  • Fase 2: Mescolare la salsa e preparare le verdure.
  • Fase 3: Soffriggere le verdure.
  • Fase 4: Aggiungere la salsa e i gamberi alla padella.
  • Fase 5: Mescolare gli scalogni e le arachidi.
  • Fase 6: Servire sul riso e gustare!
• Cosa servire con i gamberi Kung Pao
• Domande frequenti
• Conservazione e riscaldamento
• Congelare questa ricetta

I gamberi Kung Pao sono un delizioso fritto con una salsa deliziosa, verdure croccanti e arachidi, servito su riso al gelsomino: una ricetta salutare per preparare il pasto!

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Ingredienti e sostituzioni

• Olio d'oliva - o un altro olio da cucina neutro come l'olio di avocado o di canola.
• Cipolla gialla - Anche la cipolla bianca o lo scalogno possono andare bene.
• Pepe rosso - sostituitelo con un peperone di un altro colore a vostra scelta.
• Zucchine - sostituire con un'altra verdura, come i broccoli o le carote, oppure omettere del tutto le verdure.
• Gamberi - Anche il pollo, il tofu o il manzo andrebbero bene in questa ricetta Kung Pao.
• Arachidi tritate - provare a guarnire con anacardi tritati o lasciare del tutto le noci.
• Scalogna - Anche le cipolle verdi andrebbero bene.
• Il riso - servire con riso jasmine, bianco o integrale. Per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, servirlo da solo senza riso.

Salsa Kung Pao

• Salsa di soia - Gli aminoacidi di cocco o il tamari sono i sostituti migliori.
• Aglio - aglio fresco tritato o in barattolo.
• Zenzero - in caso di necessità, utilizzare zenzero in polvere.
• Olio di sesamo - è possibile utilizzare un olio da cucina neutro come l'olio d'oliva, ma avrà un sapore più delicato.
• Burro di arachidi - Se necessario, è possibile omettere questo punto.
• Aceto di riso - utilizzare invece l'aceto di sidro di mele o l'aceto di vino bianco.
• Sriracha - Anche il sambal oelek andrebbe bene.

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Come preparare i gamberi Kung Pao

Fase 1: Preparare il riso.

Cuocere il riso in un cuociriso o sul fornello.

Fase 2: Mescolare la salsa e preparare le verdure.

Fase 3: Soffriggere le verdure.

Soffriggere i peperoni, la cipolla e le zucchine finché non si ammorbidiscono leggermente.

Fase 4: Aggiungere la salsa e i gamberi alla padella.

Cuocere fino a quando la salsa inizia ad addensarsi e i gamberi non sono più traslucidi.

Fase 5: Mescolare gli scalogni e le arachidi.

Fase 6: Servire sul riso e gustare!

Cosa servire con i gamberi Kung Pao

I gamberi Kung Pao vengono serviti con un contorno di riso bianco al vapore, ma potete servirli con qualsiasi varietà di riso a vostra scelta o anche con i noodles. Se volete mantenere questo piatto sul lato più sano, sostituite il riso jasmine con il riso integrale o servitelo da solo senza riso per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.

Poiché si tratta di un pasto completo, non è necessario preoccuparsi dei contorni; tuttavia, se si desidera un contorno, non si può sbagliare con una zuppa di wonton, involtini primavera, verdure al vapore o un'insalata.

Domande frequenti

La salsa Kung Pao è tipicamente composta da aglio, zenzero fresco, olio di sesamo, aceto di riso e salsa sriracha. Mentre alcune ricette utilizzano l'amido di mais per addensare la salsa, io ho usato il burro di arachidi per renderla bella densa.

Questa ricetta dei gamberi Kung Pao è una versione più sana del classico piatto da asporto: la salsa è preparata con ingredienti integrali che si trovano in dispensa e i gamberi non sono fritti, con sole 449 calorie a porzione. Per renderla ancora più sana, sostituite il riso al gelsomino con il riso integrale o servitela senza riso per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.

Io di solito uso gamberi surgelati scongelati per questa ricetta, ma potete anche usare gamberi freschi crudi. Dipende tutto da voi - i gamberi surgelati tendono a essere più economici, quindi è tutta una questione di preferenze.

Come molti piatti popolari della cucina cinese, il gambero Kung Pao è un piatto relativamente piccante, ma con un sottofondo dolce e agliaceo e un sapore di nocciola dovuto alle arachidi. La mia versione utilizza solo un tocco di sriracha invece del peperoncino piccante usato nelle versioni più autentiche. Se non siete grandi fan del piccante, riducete pure la dose di sriracha.

Conservazione e riscaldamento

Potete conservare gli avanzi di questa ricetta dei gamberi Kung Pao in frigorifero per un massimo di 4 giorni in contenitori di vetro per la preparazione dei pasti. Mi piace conservare le singole porzioni per poterle riscaldare facilmente! Vi consiglio di riscaldare i gamberi Kung Pao in una padella sul fornello per assicurarvi che i gamberi non si asciughino, ma se avete fretta potete spruzzare un po' d'acqua sopra e riscaldare nel microonde per 1 o 2 minuti.minuti.

Congelare questa ricetta

Non consiglio di congelare i gamberi Kung Pao una volta cotti, perché le verdure potrebbero inzupparsi. Inoltre, se si usano gamberi surgelati scongelati, non si possono ricongelare!

Detto questo, è possibile preparare e congelare in anticipo alcuni componenti di questa ricetta: si possono marinare i gamberi freschi crudi nella salsa e congelarli per un massimo di 3 mesi, e si può cuocere e congelare il riso per un massimo di 3 mesi. Basta lasciare scongelare i gamberi e il riso in frigorifero per una notte, quindi cuocerli e riscaldarli come di consueto per facilitare la preparazione.